Nová kapitola v Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider oživuje tradíciu!

Nová kapitola v Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider oživuje tradíciu!

Tradičný Gasthaus Stafler v Meidlingu, ktorý je už vyše 100 rokov neodmysliteľnou súčasťou viedenskej krčmovej kultúry, musel zatvoriť na jeseň 2024. Dôvodom bola vážna choroba gazdinej Marie Stafler, ktorá reštauráciu vedie spolu s manželom Georgom. V emotívnom volaní o pomoc na Facebooku obaja hľadali nástupcu, ktorý by zachránil ich celoživotné dielo. Výzva sa stretla s veľkým ohlasom, v neposlednom rade preto, že svoju podporu prostredníctvom sociálnych sietí ponúkla aj hviezda Austropop Voodoo Jürgens. Ako uvádza Heute.at, viedlo to k pôsobivým 40 aplikáciám, ktoré reagovali na výzvu o pomoc.

Pôvodne hrozilo, že hostinci, ktorý bol známy originálnym nábytkom z 50. rokov a ponúkal rôzne tradičné juhotirolské jedlá, definitívne zatvoria dvere. Termín na nájdenie nástupcu, ktorý by reštauráciu nielen udržal, ale aj pokračoval v prevádzke, bol koniec júna. Ale prišla záchrana: Jürgen Sattler a Klaus Silberbauer prevzali zodpovednosť a teraz budú pokračovať vo vedení hostinca pod novým názvom „Zum Bretschneider“.

Kúsok viedenskej identity

Noví prevádzkovatelia sa spoliehajú na skromnú krčmovú kuchyňu, ktorá má ďaleko od dobrého jedla. Nové menu obsahuje tradičné viedenské klasiky ako rezeň, altwienerské pečené mäso a špenátové halušky. Vínna karta je tiež navrhnutá pod vedením someliéra Silberbauera a zameriava sa na rakúske vína, doplnená o kvalitný výber z Talianska, Francúzska a Nemecka. Napriek novému smerovaniu zostane pôvodné zariadenie hostinca zachované: drevené obloženie, staré podlahové dosky a hnedý bar budú aj naďalej charakterizovať obvyklé prostredie, vďaka čomu sa hostinec Stafler stane kusom viedenskej identity.

Podnik je teraz dobre vybavený kuchyňou, barom a všetkými potrebnými povoleniami. Nová krčmová kultúra sa tak aktívne odovzdáva a interpretuje moderným spôsobom. Tento typ tradičného hostinca je rozšírený nielen vo Viedni, ale aj v Dolnom Rakúsku. Nachádza sa tu množstvo hostincov, ktoré sú už po generácie v rodinnom vlastníctve a podporujú regionálnu kuchyňu a pohostinnosť, ako je možné nájsť na Wirtshauskultur.at.

Gasthaus Stafler zostáva nielen obľúbeným miestom stretnutí obyvateľov Meidlingu, ale aj živým symbolom viedenskej krčmárskej kultúry. Fanúšikovia tradičnej kuchyne môžu byť radi, že kus histórie pokračuje a tradícia kulinárskeho dedičstva vo Viedni sa nestráca.