Nou capitol în Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider” reînvie tradiția!

Nou capitol în Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider” reînvie tradiția!

Tradiționalul Gasthaus Stafler din Meidling, care de peste 100 de ani este parte integrantă a culturii pub-ului Vienei, a trebuit să se închidă în toamna anului 2024. Motivul a fost boala gravă a proprietarei Marie Stafler, care conduce restaurantul împreună cu soțul ei Georg. Într-un strigăt emoționant de ajutor pe Facebook, cei doi și-au căutat un succesor care să le salveze munca vieții. Apelul a primit un răspuns excelent, nu în ultimul rând pentru că starul Austropop Voodoo Jürgens și-a oferit sprijinul și prin intermediul rețelelor sociale. Acest lucru a condus la un număr impresionant de 40 de aplicații care au răspuns la apelul de ajutor, după cum relatează Heute.at.

Inițial, hanul, care era cunoscut pentru mobilierul său original din anii 1950 și oferea o varietate de mâncăruri tradiționale tiroleze de Sud, era în pericol să-și închidă definitiv ușile. Termenul limită pentru a găsi un succesor care nu numai să întrețină restaurantul, ci și să continue operațiunile a fost sfârșitul lunii iunie. Dar salvarea a venit: Jürgen Sattler și Klaus Silberbauer au preluat responsabilitatea și acum vor continua să conducă hanul sub noul nume „Zum Bretschneider”.

O bucată de identitate vieneză

Noii operatori se bazează pe bucătăria de pub practic, care este departe de mesele fine. Noul meniu include preparate clasice tradiționale vieneze, cum ar fi șnițelul, carnea la cuptor Altwiener și găluștele cu spanac. Lista de vinuri este, de asemenea, concepută sub conducerea somelierului Silberbauer și se concentrează pe vinuri austriece, completate de o selecție fină din Italia, Franța și Germania. În ciuda noii direcții, mobilierul original al hanului va fi păstrat: lambriurile din lemn, parchetele vechi și barul maro vor continua să caracterizeze ambianța obișnuită, făcând din Inn Stafler o piesă de identitate vieneză.

Afacerea este acum bine dotata cu bucatarie, bar si toate avizele necesare. Noua cultură pub este astfel transmisă activ și interpretată într-un mod modern. Acest tip de han tradițional este larg răspândit nu numai în Viena, ci și în Austria Inferioară. Există numeroase hanuri acolo care sunt deținute de o familie de generații și susțin bucătăria și ospitalitatea regională, așa cum se găsește pe Wirtshauskultur.at.

Gasthaus Stafler rămâne nu numai un loc de întâlnire popular pentru locuitorii din Meidling, ci și un simbol viu al culturii tavernelor vieneze. Fanii bucătăriei tradiționale se pot bucura că o bucată de istorie este continuată și că tradiția unei moșteniri culinare din Viena nu se pierde.