Nytt kapittel i Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider gjenoppliver tradisjonen!

Nytt kapittel i Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider gjenoppliver tradisjonen!

Tradisjonelle Gasthaus Stafler i Meidling, som har vært en integrert del av Wiens pubkultur i over 100 år, måtte stenge høsten 2024. Årsaken til dette var den alvorlige sykdommen til utleier Marie Stafler, som driver restauranten sammen med ektemannen Georg. I et følelsesladet rop om hjelp på Facebook lette de to etter en etterfølger for å redde livsverket. Oppfordringen fikk stor respons, ikke minst fordi Austropop-stjernen Voodoo Jürgens også tilbød sin støtte via sosiale medier. Dette førte til imponerende 40 søknader som svarte på oppfordringen om hjelp, som Heute.at rapporterer.

Opprinnelig sto vertshuset, som var kjent for sine originale møbler fra 1950-tallet og tilbød en rekke tradisjonelle sydtyrolske retter, i fare for å endelig stenge dørene. Fristen for å finne en etterfølger for ikke bare å vedlikeholde restauranten, men også fortsette driften var i slutten av juni. Men redningen kom: Jürgen Sattler og Klaus Silberbauer overtok ansvaret og vil nå fortsette å drive gjestgiveriet under det nye navnet «Zum Bretschneider».

Et stykke wiensk identitet

De nye operatørene er avhengige av jordnær pubmat som er langt unna god mat. Den nye menyen inneholder tradisjonelle wienerklassikere som schnitzel, Altwiener-bakt kjøtt og spinatboller. Vinkartet er også designet under ledelse av sommelier Silberbauer og fokuserer på østerrikske viner, supplert med et godt utvalg fra Italia, Frankrike og Tyskland. Til tross for den nye retningen, vil den originale innredningen til vertshuset beholdes: trepanelet, de gamle gulvplankene og den brune baren vil fortsette å prege den vanlige atmosfæren, og gjøre Vertshuset Stafler til et stykke wiensk identitet.

Virksomheten er nå godt utstyrt med kjøkken, bar og alle nødvendige tillatelser. Den nye pubkulturen blir dermed aktivt videreført og tolket på en moderne måte. Denne typen tradisjonelle vertshus er utbredt ikke bare i Wien, men også i Niederösterreich. Det er mange vertshus der som har vært familieeid i generasjoner og opprettholder regional mat og gjestfrihet, som du finner på Wirtshauskultur.at.

Gasthaus Stafler er fortsatt ikke bare et populært møtested for innbyggerne i Meidling, men også et levende symbol på wiensk tavernakultur. Fans av tradisjonell mat kan glede seg over at et stykke historie blir videreført og at tradisjonen med en kulinarisk arv i Wien ikke går tapt.