Suche
Mein Konto
Új fejezet a Gasthaus Staflerben: a Zum Bretschneider” feleleveníti a hagyományt!
A meidlingi hagyományos Gasthaus Stafler új üzemeltetőkre talál, és a klasszikus bécsi konyhára és a hitelességre összpontosít.
Új fejezet a Gasthaus Staflerben: a Zum Bretschneider” feleleveníti a hagyományt!
2024 őszén be kellett zárni a hagyományos meidlingi Gasthaus Staflert, amely több mint 100 éve a bécsi kocsmakultúra szerves részét képezi. Ennek oka Marie Stafler gazdasszony súlyos betegsége volt, aki férjével, Georggal együtt vezeti az éttermet. A Facebookon érzelmes segélykiáltás közben ketten utód után néztek, hogy megmentsék életük munkáját. A felhívás nagy visszhangot kapott, nem utolsósorban azért, mert az osztrákop sztárja, Voodoo Jürgens is felajánlotta támogatását a közösségi médián keresztül. A Heute.at szerint ez lenyűgöző 40 alkalmazáshoz vezetett, amelyek válaszoltak a segítségkérésre.
Eredetileg az 1950-es évek eredeti bútorairól ismert, hagyományos dél-tiroli ételek széles választékát kínáló fogadó fenyegetett, hogy végleg bezárja kapuit. Június vége volt az utód megtalálásának határideje, amely nemcsak az étterem fenntartását, hanem a működését is folytatná. A megmentés azonban megérkezett: Jürgen Sattler és Klaus Silberbauer átvették a felelősséget, és mostantól „Zum Bretschneider” néven folytatják a fogadó üzemeltetését.
A bécsi identitás egy darabja
Az új üzemeltetők a földhözragadt kocsmai konyhára támaszkodnak, amely távol áll a fine diningtól. Az új étlapon olyan hagyományos bécsi klasszikusok szerepelnek, mint a szelet, az Altwiener sült hús és a spenótos galuska. A borlap is Silberbauer sommelier vezetésével készült, és az osztrák borokra fókuszál, kiegészítve olasz, francia és német válogatott finomságokkal. Az új irány ellenére megmarad a fogadó eredeti berendezése: a faburkolat, a régi padlódeszkák és a barna bár továbbra is a megszokott hangulatot jellemzi, így a Stafler fogadó a bécsi identitás darabjává válik.
Az üzlet jól felszerelt konyhával, bárral és minden szükséges engedéllyel. Az új kocsmakultúrát tehát aktívan továbbadják és modern módon értelmezik. Ez a hagyományos fogadótípus nemcsak Bécsben, hanem Alsó-Ausztriában is elterjedt. Számos olyan fogadó található, amelyek nemzedékek óta családi tulajdonban vannak, és támogatják a regionális konyhát és vendégszeretetet, amint az megtalálható a [Wirtshauskultur.at] oldalon (https://www.wirtshauskultur.at/traditionswirtshaeuser).
A Gasthaus Stafler nemcsak Meidling lakóinak kedvelt találkozóhelye, hanem a bécsi tavernakultúra élő szimbóluma is. A hagyományos konyha kedvelői örülhetnek, hogy a történelem egy darabja folytatódik, és a kulináris örökség hagyománya Bécsben nem veszett el.