Nouveau chapitre au Gasthaus Stafler : « Zum Bretschneider » fait revivre la tradition !

Nouveau chapitre au Gasthaus Stafler : « Zum Bretschneider » fait revivre la tradition !

Le traditionnel Gasthaus Stafler à Meidling, qui fait partie intégrante de la culture des pubs viennois depuis plus de 100 ans, a dû fermer ses portes à l'automne 2024. La raison en était la grave maladie de la propriétaire Marie Stafler, qui dirige le restaurant avec son mari Georg. Dans un appel à l'aide émouvant sur Facebook, les deux hommes ont cherché un successeur pour sauver l'œuvre de leur vie. L'appel a reçu un grand écho, notamment parce que la star d'Austropop Voodoo Jürgens a également offert son soutien via les réseaux sociaux. Cela a donné lieu à un nombre impressionnant de 40 candidatures qui ont répondu à l'appel à l'aide, comme le rapporte Heute.at.

À l'origine, l'auberge, connue pour son mobilier original des années 1950 et proposant une variété de plats traditionnels du Tyrol du Sud, risquait de fermer définitivement ses portes. La date limite pour trouver un successeur pour non seulement maintenir le restaurant mais également poursuivre les opérations était fin juin. Mais le sauvetage est venu : Jürgen Sattler et Klaus Silberbauer ont repris la responsabilité et continueront désormais à diriger l'auberge sous le nouveau nom de « Zum Bretschneider ».

Un morceau d'identité viennoise

Les nouveaux exploitants misent sur une cuisine de pub terre-à-terre, très éloignée de la gastronomie. Le nouveau menu comprend des classiques viennois traditionnels tels que des escalopes, de la viande au four Altwiener et des raviolis aux épinards. La carte des vins est également conçue sous la houlette du sommelier Silberbauer et se concentre sur les vins autrichiens, complétés par une belle sélection d'Italie, de France et d'Allemagne. Malgré la nouvelle orientation, l'ameublement d'origine de l'auberge sera conservé : les boiseries, les vieux planchers et le bar marron continueront à caractériser l'ambiance habituelle, faisant de l'auberge Stafler un morceau d'identité viennoise.

L'entreprise est désormais bien équipée avec une cuisine, un bar et tous les permis nécessaires. La nouvelle culture du pub est ainsi activement transmise et interprétée de manière moderne. Ce type d'auberge traditionnelle est répandu non seulement à Vienne, mais aussi en Basse-Autriche. Il existe de nombreuses auberges familiales depuis des générations qui défendent la cuisine et l'hospitalité régionales, comme on peut le trouver sur Wirtshauskultur.at.

Le Gasthaus Stafler reste non seulement un lieu de rencontre apprécié des habitants de Meidling, mais aussi un symbole vivant de la culture des tavernes viennoise. Les amateurs de cuisine traditionnelle peuvent se réjouir qu'un morceau d'histoire se perpétue et que la tradition d'un patrimoine culinaire à Vienne ne se perde pas.