Uusi luku Gasthaus Staflerissa: Zum Bretschneider elvyttää perinteitä!

Uusi luku Gasthaus Staflerissa: Zum Bretschneider elvyttää perinteitä!

Meidlingin perinteinen Gasthaus Stafler, joka on ollut kiinteä osa Wienin pubikulttuuria yli 100 vuotta, joutui sulkemaan toimintansa syksyllä 2024. Syynä tähän oli miehensä Georgin kanssa ravintolaa pitävän vuokraemäntä Marie Staflerin vakava sairaus. Tunteellisessa avunhuutossaan Facebookissa he etsivät seuraajaa pelastamaan heidän elämänsä. Kutsu sai suuren vastaanoton, ei vähiten siksi, että myös Austroop-tähti Voodoo Jürgens tarjosi tukeaan sosiaalisessa mediassa. Tämä johti vaikuttaviin 40 sovellukseen, jotka vastasivat avunpyyntöön, kuten Heute.at raportoi.

Alkuperäisistä 1950-luvun huonekaluistaan ​​tunnettu majatalo, joka tarjosi erilaisia ​​perinteisiä etelätirolilaisia ​​ruokia, oli alun perin vaarassa sulkea ovensa. Määräaika löytää seuraaja paitsi ylläpitämään ravintolaa myös jatkamaan toimintaansa oli kesäkuun lopussa. Mutta pelastus tuli: Jürgen Sattler ja Klaus Silberbauer ottivat vastuun ja jatkavat nyt majatalon johtamista uudella nimellä "Zum Bretschneider".

Pala wieniläistä identiteettiä

Uudet toimijat luottavat maanläheiseen pubiruokaan, joka on kaukana fine dining -ruokailusta. Uudelta menulta löytyy perinteisiä wieniläisiä klassikoita, kuten šnitseliä, Altwiener-leivottua lihaa ja pinaattimyyttejä. Viinilista on myös suunniteltu sommelier Silberbauerin johdolla ja keskittyy itävaltalaisiin viineihin, joita täydentää hieno valikoima Italiasta, Ranskasta ja Saksasta. Uudesta suunnasta huolimatta majatalon alkuperäinen sisustus säilyy: puupanelointi, vanhat lattialaudat ja ruskea palkki pysyvät tyypillisenä tavanomaisena tunnelmana, mikä tekee Inn Staflerista palan wieniläistä identiteettiä.

Liike on nyt hyvin varustettu keittiö, baari ja kaikki tarvittavat luvat. Uutta pubikulttuuria siirretään siis aktiivisesti eteenpäin ja tulkitaan nykyaikaisesti. Tämäntyyppinen perinteinen majatalo on laajalle levinnyt paitsi Wienissä myös Ala-Itävallassa. Siellä on lukuisia majataloja, jotka ovat olleet perheomistuksessa sukupolvien ajan ja jotka tukevat paikallista ruokaa ja vieraanvaraisuutta, kuten löytyy osoitteesta Wirtshauskultur.at.

Gasthaus Stafler ei ole vain suosittu kohtauspaikka Meidlingin asukkaille, vaan myös elävä symboli wieniläiselle tavernakulttuurille. Perinteisen keittiön ystävät voivat olla iloisia siitä, että osa historiaa jatkuu ja Wienin kulinaarisen perinnön perinne ei ole kadonnut.