Uus peatükk Gasthaus Stafleris: Zum Bretschneider” taaselustab traditsiooni!

Uus peatükk Gasthaus Stafleris: Zum Bretschneider” taaselustab traditsiooni!

Juba üle 100 aasta Viini pubikultuuri lahutamatuks osaks olnud traditsiooniline Gasthaus Stafler Meidlingis pidi oma tegevuse lõpetama sügisel 2024. Selle põhjuseks oli perenaise Marie Stafleri raske haigus, kes peab restorani koos abikaasa Georgiga. Emotsionaalses appihüüdes Facebookis otsisid nad kaks järeltulijat, kes päästaks oma elutöö. Üleskutse leidis suurt vastukaja, muu hulgas seetõttu, et Austropopi staar Voodoo Jürgens pakkus sotsiaalmeedia vahendusel oma tuge ka. Nagu Heute.at, saadi muljetavaldav 40 rakendust, mis vastasid abikutsele.

Algselt ähvardas võõrastemaja, mis oli tuntud oma 1950. aastatest pärit originaalmööbli poolest ja pakkus erinevaid traditsioonilisi Lõuna-Tirooli roogasid, lõplikult uksed sulgeda. Tähtaeg järglase leidmiseks mitte ainult restorani ülalpidamiseks, vaid ka tegevuse jätkamiseks oli juuni lõpus. Kuid pääste tuli: Jürgen Sattler ja Klaus Silberbauer võtsid vastutuse üle ning jätkavad võõrastemaja pidamist uue nime all “Zum Bretschneider”.

Tükike Viini identiteeti

Uued operaatorid toetuvad maalähedasele pubi köögile, mis on peenest söögikohast kaugel. Uues menüüs on traditsioonilised Viini klassikud nagu šnitsel, Altwieneri küpsetatud liha ja spinati pelmeenid. Ka veinikaart on koostatud sommeljee Silberbaueri eestvedamisel ning keskendub Austria veinidele, mida täiendab peen valik Itaaliast, Prantsusmaalt ja Saksamaalt. Vaatamata uuele suunale säilib võõrastemaja algupärane sisustus: puitpaneelid, vanad põrandalauad ja pruun riba iseloomustavad jätkuvalt tavapärast õhkkonda, muutes Inn Staflerist osa Viini identiteedist.

Ettevõte on nüüd hästi varustatud köögi, baari ja kõigi vajalike lubadega. Uut pubikultuuri antakse seega aktiivselt edasi ja mõtestatakse kaasaegses võtmes. Seda tüüpi traditsioonilised võõrastemajad on laialt levinud mitte ainult Viinis, vaid ka Alam-Austrias. Seal on palju võõrastemaju, mis on olnud põlvkondade vältel pereomandis ja mis toetavad piirkondlikku kööki ja külalislahkust, nagu leiate saidilt Wirtshauskultur.at.

Gasthaus Stafler ei jää mitte ainult Meidlingi elanike populaarseks kohtumispaigaks, vaid ka Viini kõrtsikultuuri elavaks sümboliks. Traditsioonilise köögi austajad võivad olla õnnelikud, et tükike ajalugu jätkub ja Viini kulinaarse pärandi traditsioon ei kao.