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Nuevo capítulo en el Gasthaus Stafler: ¡Zum Bretschneider” revive la tradición!
El tradicional Gasthaus Stafler en Meidling encuentra nuevos operadores y apuesta por la cocina clásica vienesa y la autenticidad.
Nuevo capítulo en el Gasthaus Stafler: ¡Zum Bretschneider” revive la tradición!
El tradicional Gasthaus Stafler de Meidling, que desde hace más de 100 años forma parte de la cultura de pub de Viena, tuvo que cerrar en otoño de 2024. La causa fue la grave enfermedad de la casera Marie Stafler, que dirige el restaurante junto con su marido Georg. En un emotivo grito de ayuda en Facebook, los dos buscaron un sucesor para salvar el trabajo de su vida. La llamada tuvo una gran respuesta, entre otras cosas porque la estrella del pop austropop Voodoo Jürgens también ofreció su apoyo a través de las redes sociales. Esto dio lugar a la impresionante cantidad de 40 solicitudes que respondieron a la llamada de ayuda, como informa Heute.at.
En un principio, el restaurante, conocido por su mobiliario original de los años 50 y que ofrecía una variedad de platos tradicionales del Tirol del Sur, corría el riesgo de cerrar sus puertas. La fecha límite para encontrar un sucesor que no sólo mantuviera el restaurante sino que también continuara con las operaciones era finales de junio. Pero llegó el rescate: Jürgen Sattler y Klaus Silberbauer asumieron la responsabilidad y ahora seguirán regentando la posada con el nuevo nombre “Zum Bretschneider”.
Un pedazo de identidad vienesa
Los nuevos operadores apuestan por una cocina de pub sencilla y alejada de la buena mesa. El nuevo menú incluye clásicos vieneses tradicionales como el schnitzel, la carne al horno Altwiener y las albóndigas de espinacas. La carta de vinos también está diseñada bajo la dirección del sumiller Silberbauer y se centra en vinos austriacos, complementados con una excelente selección de Italia, Francia y Alemania. A pesar de la nueva dirección, se conserva el mobiliario original de la posada: los paneles de madera, los viejos suelos y la barra marrón seguirán caracterizando el ambiente habitual, haciendo de la posada Stafler una pieza de identidad vienesa.
El negocio ahora está bien equipado con cocina, bar y todos los permisos necesarios. De este modo, la nueva cultura del pub se transmite activamente y se interpreta de forma moderna. Este tipo de posada tradicional está muy extendida no sólo en Viena, sino también en la Baja Austria. Allí hay numerosos albergues de propiedad familiar desde hace generaciones que defienden la cocina y la hospitalidad regionales, como se puede encontrar en Wirtshauskultur.at.
El Gasthaus Stafler sigue siendo no sólo un lugar de encuentro popular para los habitantes de Meidling, sino también un símbolo vivo de la cultura taberna vienesa. Los amantes de la cocina tradicional pueden alegrarse de que se continúe con un pedazo de historia y de que la tradición de un patrimonio culinario en Viena no se pierda.