Νέο κεφάλαιο στο Gasthaus Stafler: Το Zum Bretschneider” αναβιώνει την παράδοση!

Νέο κεφάλαιο στο Gasthaus Stafler: Το Zum Bretschneider” αναβιώνει την παράδοση!

Το παραδοσιακό Gasthaus Stafler στο Meidling, που αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της κουλτούρας της παμπ της Βιέννης για πάνω από 100 χρόνια, έπρεπε να κλείσει το φθινόπωρο του 2024. Ο λόγος για αυτό ήταν η σοβαρή ασθένεια της σπιτονοικοκυράς Marie Stafler, η οποία διευθύνει το εστιατόριο μαζί με τον σύζυγό της Georg. Σε μια συναισθηματική κραυγή για βοήθεια στο Facebook, οι δυο τους αναζήτησαν διάδοχο για να σώσουν τη ζωή τους. Το κάλεσμα έλαβε μεγάλη ανταπόκριση, κυρίως επειδή το αστέρι της Austropop, Voodoo Jürgens, προσέφερε επίσης την υποστήριξή του μέσω των social media. Αυτό οδήγησε σε εντυπωσιακές 40 αιτήσεις που ανταποκρίθηκαν στο κάλεσμα για βοήθεια, όπως αναφέρει η Heute.at.

Αρχικά, το πανδοχείο, το οποίο ήταν γνωστό για τα αυθεντικά του έπιπλα από τη δεκαετία του 1950 και πρόσφερε μια ποικιλία από παραδοσιακά πιάτα του Νοτίου Τιρόλου, κινδύνευε να κλείσει οριστικά τις πόρτες του. Η προθεσμία για την εξεύρεση διαδόχου όχι μόνο για τη συντήρηση του εστιατορίου αλλά και για τη συνέχιση της λειτουργίας του ήταν στα τέλη Ιουνίου. Αλλά η σωτηρία ήρθε: ο Jürgen Sattler και ο Klaus Silberbauer ανέλαβαν την ευθύνη και τώρα θα συνεχίσουν να λειτουργούν το πανδοχείο με το νέο όνομα "Zum Bretschneider".

Ένα κομμάτι της βιεννέζικης ταυτότητας

Οι νέοι χειριστές βασίζονται στην προσγειωμένη κουζίνα παμπ που απέχει πολύ από το καλό φαγητό. Το νέο μενού περιλαμβάνει παραδοσιακά βιεννέζικα κλασικά, όπως σνίτσελ, ψητό κρέας Altwiener και ζυμαρικά από σπανάκι. Η λίστα κρασιών σχεδιάστηκε επίσης υπό την ηγεσία του σομελιέ Silberbauer και εστιάζει στα αυστριακά κρασιά, που συμπληρώνεται από μια εξαιρετική επιλογή από την Ιταλία, τη Γαλλία και τη Γερμανία. Παρά τη νέα κατεύθυνση, η αρχική επίπλωση του πανδοχείου θα διατηρηθεί: η ξύλινη επένδυση, οι παλιές σανίδες δαπέδου και η καφέ μπάρα θα συνεχίσουν να χαρακτηρίζουν τη συνηθισμένη ατμόσφαιρα, κάνοντας το Inn Stafler ένα κομμάτι βιεννέζικης ταυτότητας.

Η επιχείρηση είναι πλέον άρτια εξοπλισμένη με κουζίνα, μπαρ και όλες τις απαραίτητες άδειες. Έτσι, η νέα κουλτούρα της παμπ μεταδίδεται ενεργά και ερμηνεύεται με σύγχρονο τρόπο. Αυτός ο τύπος παραδοσιακού πανδοχείου είναι ευρέως διαδεδομένος όχι μόνο στη Βιέννη, αλλά και στην Κάτω Αυστρία. Υπάρχουν πολλά πανδοχεία εκεί που είναι οικογενειακά για γενιές και υποστηρίζουν την τοπική κουζίνα και φιλοξενία, όπως μπορείτε να βρείτε στο Wirtshauskultur.at.

Το Gasthaus Stafler παραμένει όχι μόνο ένα δημοφιλές σημείο συνάντησης για τους κατοίκους του Meidling, αλλά και ένα ζωντανό σύμβολο της βιεννέζικης κουλτούρας της ταβέρνας. Οι λάτρεις της παραδοσιακής κουζίνας μπορούν να είναι χαρούμενοι που ένα κομμάτι της ιστορίας συνεχίζεται και ότι η παράδοση μιας γαστρονομικής κληρονομιάς στη Βιέννη δεν χάνεται.