فصل جديد في Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider يحيي التقاليد!

فصل جديد في Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider يحيي التقاليد!

كان على مطعم Gasthaus Stafler التقليدي في Meidling، والذي كان جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الحانات في فيينا لأكثر من 100 عام، أن يغلق أبوابه في خريف عام 2024. وكان السبب في ذلك هو المرض الخطير الذي أصاب صاحبة المنزل ماري ستافلر، التي تدير المطعم مع زوجها جورج. وفي صرخة عاطفية طلبًا للمساعدة على فيسبوك، بحث الاثنان عن خليفة لإنقاذ عمل حياتهما. وقد لاقت المكالمة استجابة كبيرة، لأسباب ليس أقلها أن نجم أوستروبوب فودو يورجنز عرض أيضًا دعمه عبر وسائل التواصل الاجتماعي. أدى هذا إلى تقديم 40 طلبًا مثيرًا للإعجاب استجابت لنداء المساعدة، وفقًا لتقرير Heute.at.

في الأصل، كان النزل، الذي كان معروفًا بأثاثه الأصلي الذي يعود إلى الخمسينيات ويقدم مجموعة متنوعة من أطباق جنوب تيرول التقليدية، معرضًا لخطر إغلاق أبوابه أخيرًا. كان الموعد النهائي للعثور على خليفة ليس فقط لصيانة المطعم ولكن أيضًا لمواصلة العمليات هو نهاية يونيو. لكن الإنقاذ جاء: تولى يورغن ساتلر وكلاوس سيلبيرباور المسؤولية وسيواصلان الآن إدارة النزل تحت الاسم الجديد "Zum Bretschneider".

قطعة من الهوية الفيينية

يعتمد المشغلون الجدد على مأكولات الحانة المتواضعة والبعيدة كل البعد عن الأكل الفاخر. تشمل القائمة الجديدة أطباق فيينا الكلاسيكية التقليدية مثل شنيتزل ولحم ألتوينر المخبوز وفطائر السبانخ. تم تصميم قائمة النبيذ أيضًا تحت قيادة الساقي سيلبرباور وتركز على النبيذ النمساوي، وتكمله مجموعة مختارة رائعة من إيطاليا وفرنسا وألمانيا. على الرغم من الاتجاه الجديد، سيتم الاحتفاظ بالمفروشات الأصلية للنزل: ستستمر الألواح الخشبية وألواح الأرضية القديمة والبار البني في تمييز الأجواء المعتادة، مما يجعل فندق Inn Stafler قطعة من الهوية الفيينية.

العمل الآن مجهز جيدًا بمطبخ وبار وجميع التصاريح اللازمة. وبالتالي يتم نقل ثقافة الحانة الجديدة بشكل فعال وتفسيرها بطريقة حديثة. هذا النوع من النزل التقليدي منتشر على نطاق واسع ليس فقط في فيينا، ولكن أيضًا في النمسا السفلى. هناك العديد من النُزُل التي كانت مملوكة لعائلات لأجيال وتدعم المأكولات الإقليمية والضيافة، كما يمكن العثور عليها على Wirtshauskultur.at.

لا يظل Gasthaus Stafler مجرد مكان اجتماع شعبي لسكان Meidling، بل يعد أيضًا رمزًا حيًا لثقافة الحانات في فيينا. يمكن لعشاق المطبخ التقليدي أن يشعروا بالسعادة لاستمرار جزء من التاريخ وعدم فقدان تقاليد تراث الطهي في فيينا.