Nemzedékváltás a Haberl & Fink fogadóban: új ételek, új módok!

Nemzedékváltás a Haberl & Fink fogadóban: új ételek, új módok!

Friss szél fúj a hagyományos Haberl & Fink fogadóban Walkersdorfban. Hans-Peter Fink Jr. (26) és felesége, Nina visszatér a szülői házba, és ezzel generációváltást kezdeményez. Több mint 100 éves családi történelem után Hans-Peter Fink Jr. izgalmas tapasztalatokkal gazdagodott olyan neves konyhákban, mint a 3 csillagos Waldhotel Sonnora étterem Németországban és a 4 toques IGNIV étterem Svájcban. Ninával, akit a közelmúltban a stockholmi „Court of Master Sommelier” minősített sommeliernek, új életet fektetnek a jól ismert fogadóba. Bettina és Hans Peter Fink, Hans-Peter szülei továbbra is ügyvezető igazgatóként irányítják az üzletet, de több időt fordítanak a „Fink’s Delikatessen Manufaktur”-ra.

Az újonnan kialakított menü a nemzetközi hatásokat ötvözi a hagyományos osztrák fogadókultúrával. A vendégeket olyan ételek várják, mint a "sárgafarkú makréla ceviche", a "Bécsi szelet" és az édes buchtel Fink baracklekvárral. A koncepció továbbra is földhözragadt, de kozmopolita, ami minden bizonnyal sok új vendéget hoz a fogadóba. A Fink család őrzi a családi hagyományokat, és gondoskodik arról, hogy a ház ne csak minőségével, hanem kellemes hangulatával is lenyűgözze.

A Haberl & Fink hangulata

A Haberl & Fink látogatása nem csak kulináris élmény, hanem családi élmény is. A családias hangulat és a régióhoz való kötődés hozzájárul a vendégek feltöltődéséhez. A társaság egyre inkább a magas szintű élvezet hellyé válik, ahol mindenki szívesen érezheti magát. A látogatók hangulatos, mégis modern környezetben étkezhetnek, mely hívogató és vonzó.

Jelenleg számos izgalmas fejlesztés zajlik a kulisszák mögött a vendéglátóiparban. A jövőbe vetett pillantás azt mutatja, hogy a gasztronómia több érzékszervű művészeti formává válhat, amely nemcsak a szájízek gyönyörködtetésére szolgál, hanem vizuális, auditív és akár tapintási elemeket is integrál. A Krauss Marketplace szerint az innováció kulcsfontosságú tényező. Egyre nagyobb az érdeklődés a fenntartható élelmiszertermelés iránt, ami azt jelenti, hogy a helyi és szezonális alapanyagok nagyon népszerűek.

Ezt a fejlesztést szem előtt tartva izgalmas lesz látni, hogy a Haberl & Fink fiatal csapata hogyan veszi fel ezeket a trendeket, és hogyan integrál egy-két innovatív elemet hagyományos konyhájába. Egy biztos: friss lelkesedéssel és kreatív ötletekkel bővíti gasztronómiai látókörét.

Családi élet és gasztronómia

Végül meg kell jegyezni, hogy a Haberl & Fink nem csak egy étterem, hanem egy olyan hely is, ahol a családi hagyományokat életben tartják. Míg az új tulajdonosok friss levegőt hoznak, a ház gyökerei és története szilárdan lehorgonyoznak. Izgalmas lesz követni ennek az egyedülálló fogadónak a további fejlődését. Hans-Peter és Nina Fink visszatéréséről és a tervezett változtatásokról bővebben a [Gault Millau] oldalon olvashat (https://www.gaultmillau.at/news/back-ilz-haberl-fink-mit-neuem-elan).

Walkersdorf izgalmas hangulata és az új kulináris csúcspontok várakozása minden gasztronómia szerelmesét invitálja, hogy hamarosan látogassa meg a hagyományos étteremben, és hagyja magát kényeztetni az új menüvel!