Generationsskifte på kroen Haberl & Fink: nye retter, nye måder!

Generationsskifte på kroen Haberl & Fink: nye retter, nye måder!

En frisk vind blæser gennem den traditionelle Haberl & Fink kro i Walkersdorf. Hans-Peter Fink Jr. (26) og hans kone Nina vender tilbage til forældrenes hus og indleder dermed et generationsskifte. Efter over 100 års familiehistorie fik Hans-Peter Fink Jr. en spændende erfaring, som han fik i anerkendte køkkener som den 3-stjernede restaurant Waldhotel Sonnora i Tyskland og 4-toque-restauranten IGNIV i Schweiz. Sammen med Nina, der for nyligt er blevet certificeret som sommelier ved ”Mestre-Sommelierretten” i Stockholm, sætter de nyt liv i den velkendte kro. Bettina og Hans Peter Fink, Hans-Peters forældre, vil fortsætte med at drive virksomheden som administrerende direktører, men vil investere mere tid i deres "Fink's Delikatessen Manufaktur".

Den nydesignede menu kombinerer internationale påvirkninger med traditionel østrigsk krokultur. Gæsterne kan se frem til retter som "yellowtail makrel ceviche", "Wienerschnitzel" og søde buchtels med Finks abrikosmarmelade. Konceptet forbliver jordnært, men kosmopolitisk, hvilket helt sikkert vil bringe mange nye gæster til kroen. Familien Fink bevarer familietraditionen og sørger for, at huset ikke kun imponerer med sin kvalitet, men også med sin behagelige atmosfære.

Atmosfæren i Haberl & Fink

Et besøg i Haberl & Fink er ikke kun en kulinarisk oplevelse, men også en familieoplevelse. Den familiære atmosfære og tilknytningen til regionen bidrager til gæsternes overflod. Virksomheden bliver i stigende grad et hyggested på højt niveau, hvor alle kan føle sig velkomne. Besøgende kan spise i et hyggeligt, men moderne miljø, der er indbydende og smukt designet.

Der sker i øjeblikket mange spændende udviklinger bag kulisserne i cateringbranchen. Et kig ind i fremtiden viser, at gastronomi kan blive en multi-sensorisk kunstform, der ikke kun tjener til at glæde ganen, men også integrerer visuelle, auditive og endda haptiske elementer. Innovation er en nøglefaktor, som Krauss Marketplace rapporterer. Der er også stigende interesse for bæredygtig fødevareproduktion, hvilket betyder, at lokale og årstidens råvarer er meget populære.

Med denne udvikling i tankerne bliver det spændende at se, hvordan det unge team hos Haberl & Fink samler op på disse tendenser og måske integrerer et eller to innovative elementer i deres traditionelle køkken. En ting er sikkert: du udvider din gastronomiske horisont med frisk entusiasme og kreative ideer.

Familieliv og gastronomi

Endelig skal det bemærkes, at Haberl & Fink ikke bare er en restaurant, men også et sted, hvor familietraditionerne holdes i hævd. Mens de nye ejere bringer et frisk pust, er husets rødder og historie solidt forankret. Det bliver spændende at følge den videre udvikling af denne unikke kro. Mere om Hans-Peters og Nina Finks tilbagevenden og de planlagte ændringer kan findes på Gault Millau.

Den spændende atmosfære i Walkersdorf og forventningen til de nye kulinariske højdepunkter inviterer alle gastronomielskere til snart at besøge den traditionelle restaurant og lade dig forkæle med den nye menu!