Viena em febre gourmet: 22 estrelas Michelin e novos hotspots!

Viena em febre gourmet: 22 estrelas Michelin e novos hotspots!

Viena está a consolidar o seu estatuto como uma das capitais gourmet mais importantes da Europa. A cidade conta atualmente com um total de 22 estrelas Michelin e mostra um impressionante dinamismo na gastronomia de topo. Um dos mais recentes destaques culinários é o bar Italo “lido”, que celebra o seu estilo de vida veneziano na Landskrongasse. O restaurateur Tim Schächter surpreende seus convidados com deliciosos cicchetti e prosecco na torneira, o que sublinha a tendência de conceitos internacionais de alta qualidade em Viena. Troca Expressa relata que a gastronomia dessa forma não transmite apenas prazer, mas também atitude diante da vida.

Particularmente digna de nota é a mudança para uma cozinha sustentável. Esta aposta na regionalidade e nos conceitos de desperdício zero está a mudar a definição de luxo na gastronomia. Um exemplo disso é o restaurante TIAN de Paul Ivić, que recebeu não só uma estrela Michelin, mas também uma estrela Michelin Verde pela sustentabilidade. Outros restaurantes altamente decorados, como o MAST Weinbistro, também alcançaram esta estrela verde e oferecem aos hóspedes uma cozinha criativa à base de plantas. A plataforma Gault&Millau também planeja apresentar seu novo Guia 2026 em 15 de novembro de 2025, que terá como foco conceitos e chefs internacionais e inovadores.

Últimos desenvolvimentos em gastronomia

Em 2025, o restaurante “Nikkai” abriu as suas portas sob a gestão de Sissi Wu e oferece uma emocionante mistura de cozinha de fusão japonesa e europeia. Este desenvolvimento mostra como Viena está a responder aos desejos dos seus residentes e da clientela internacional que adora viajar. A cidade combina facilmente a sua herança imperial e a vanguarda moderna, criando um espaço gastronómico único.

Existem atualmente dois restaurantes três estrelas em Viena: o Steirereck no parque da cidade, dirigido por Heinz Reitbauer, e o restaurante Amador, dirigido por Juan Amador. Além disso, outros 14 restaurantes vienenses estão entre os estabelecimentos que receberam um total de 22 estrelas Michelin. Outros destaques incluem os restaurantes duas estrelas de Silvio Nickol, Mraz & Sohn e Konstantin Filippou, que exemplificam a arte da gastronomia. Gault & Millau desempenha um papel central na apresentação destas competências culinárias a um público mais vasto e na divulgação das últimas tendências.

Um olhar para o futuro

O cenário gastronômico de Viena mostra uma clara tendência à internacionalização. Os esforços em direção à sustentabilidade não são apenas da boca para fora, mas moldam toda a culinária da cidade. Os valores de valorização dos produtos locais podem ser encontrados em muitos restaurantes e fazem parte de uma abordagem orientada para o futuro. Isto fortalece a reputação de Viena como um centro de cozinha sustentável, caracterizada por conceitos inovadores e uma forte consciência das questões ambientais.

Como em outras indústrias, navegar com sucesso na indústria da restauração envolve estratégias complexas. Tal como algumas empresas mais pequenas conseguiram sobreviver contra os grandes nomes, a gastronomia de Viena mostra que com criatividade e uma forte ligação à cozinha regional também se pode sobreviver na concorrência internacional. Estas abordagens são cruciais para se afirmar num mercado em constante mudança. HBR na estratégia Neste contexto, o foco está nas carreiras de pequenos players que podem fazer uma pausa através da diferenciação e de ideias inovadoras.

No geral, resta saber como a gastronomia vienense se desenvolverá ainda mais. O já elevado padrão é constantemente superado por novos conceitos e representa um atrativo irresistível não só para os moradores da cidade, mas também para os turistas.