Wenen in gastronomische koorts: 22 Michelinsterren en nieuwe hotspots!

Wenen in gastronomische koorts: 22 Michelinsterren en nieuwe hotspots!

Wenen consolideert zijn status als een van de belangrijkste gastronomische hoofdsteden van Europa. De stad beschikt momenteel over in totaal 22 Michelinsterren en getuigt van een indrukwekkende dynamiek in de topgastronomie. Een van de nieuwste culinaire hoogtepunten is de Italo-bar “lido”, die zijn Venetiaanse levensstijl op de Landskrongasse viert. Restaurateur Tim Schächter verrast zijn gasten met heerlijke cicchetti en prosecco van de tap, wat de trend van hoogwaardige internationale concepten in Wenen onderstreept. Wissel Express meldt dat gastronomie in deze vorm niet alleen genieten uitstraalt, maar ook een levenshouding.

Bijzonder opmerkelijk is de verandering naar een duurzame keuken. Deze focus op regionaliteit en zero-waste concepten verandert de definitie van luxe in de gastronomie. Een voorbeeld hiervan is het restaurant TIAN van Paul Ivić, dat niet alleen een Michelinster kreeg, maar ook een Groene Michelinster voor duurzaamheid. Ook andere hoog gedecoreerde restaurants zoals MAST Weinbistro hebben deze groene ster behaald en bieden gasten een creatieve, plantaardige keuken. Het Gault&Millau-platform is ook van plan om op 15 november 2025 haar nieuwe Gids 2026 te presenteren, die zich zal richten op zowel internationale als innovatieve concepten en chef-koks.

Laatste ontwikkelingen in de gastronomie

In 2025 opende het restaurant “Nikkai” zijn deuren onder leiding van Sissi Wu en biedt een spannende mix van Japanse en Europese fusionkeuken. Deze ontwikkeling laat zien hoe Wenen inspeelt op de wensen van haar inwoners en internationale klantenkring die van reizen houden. De stad combineert gemakkelijk haar keizerlijke erfgoed en de moderne avant-garde, waardoor een unieke culinaire ruimte ontstaat.

Er zijn momenteel twee driesterrenrestaurants in Wenen: het Steirereck in het stadspark, gerund door Heinz Reitbauer, en het restaurant Amador onder leiding van Juan Amador. Daarnaast behoren 14 andere Weense restaurants tot de etablissementen die in totaal 22 Michelinsterren hebben ontvangen. Andere hoogtepunten zijn de tweesterrenrestaurants van Silvio Nickol, Mraz & Sohn en Konstantin Filippou, die allemaal de fijne kunst van de gastronomie illustreren. Gault&Millau speelt een centrale rol bij het presenteren van deze keukenvaardigheden aan een breder publiek en het verspreiden van de nieuwste trends.

Een blik in de toekomst

De gastronomiescene in Wenen vertoont een duidelijke trend naar internationalisering. De inspanningen op het gebied van duurzaamheid zijn niet alleen lippendienst, maar geven vorm aan de hele keuken van de stad. De waarden van waardering voor lokale producten vind je terug in veel restaurants en zijn onderdeel van een toekomstgerichte aanpak. Dit versterkt de reputatie van Wenen als centrum van de duurzame keuken, gekenmerkt door innovatieve concepten en een sterk bewustzijn van milieukwesties.

Net als in andere sectoren gaat het succesvol navigeren in de horeca gepaard met complexe strategieën. Net zoals sommige kleinere bedrijven erin zijn geslaagd te overleven tegen grotere tophonden, laat de Weense gastronomie zien dat je met creativiteit en een sterke verbinding met de regionale keuken ook kunt overleven in de internationale concurrentie. Deze benaderingen zijn cruciaal om jezelf te laten gelden in een steeds veranderende markt. HBR over strategie In deze context ligt de focus op de carrières van kleine spelers die een pauze kunnen nemen door differentiatie en innovatieve ideeën.

Over het geheel genomen valt nog te bezien hoe de Weense gastronomie zich verder zal ontwikkelen. De toch al hoge standaard wordt voortdurend overtroffen door nieuwe concepten en vertegenwoordigt een onweerstaanbare aantrekkingskracht, niet alleen voor stadsbewoners maar ook voor toeristen.