فيينا في حمى الذواقة: 22 نجمة ميشلان ونقاط ساخنة جديدة!

فيينا في حمى الذواقة: 22 نجمة ميشلان ونقاط ساخنة جديدة!

تعمل فيينا على تعزيز مكانتها كواحدة من أهم عواصم الذواقة في أوروبا. تضم المدينة حاليًا ما مجموعه 22 نجمة ميشلان وتظهر ديناميكية مثيرة للإعجاب في فن الطهي المتميز. أحد أحدث معالم الطهي هو بار Italo "lido"، الذي يحتفل بأسلوب الحياة الفينيسي في Landskrongasse. يفاجئ صاحب المطعم تيم شيشتر ضيوفه بطبق السيكيتي والبروسيكو اللذيذ، مما يؤكد اتجاه المفاهيم العالمية عالية الجودة في فيينا. تبادل اكسبرس تشير التقارير إلى أن فن الطهو بهذا الشكل لا ينقل المتعة فحسب، بل ينقل أيضًا موقفًا تجاه الحياة.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى التحول نحو المطبخ المستدام. يؤدي هذا التركيز على الإقليمية ومفاهيم التخلص من النفايات إلى تغيير تعريف الرفاهية في فن الطهي. ومن الأمثلة على ذلك مطعم TIAN التابع لبول إيفيتش، والذي لم يحصل على نجمة ميشلان فحسب، بل حصل أيضًا على نجمة ميشلان الخضراء للاستدامة. حققت المطاعم الأخرى ذات الديكور العالي مثل MAST Weinbistro أيضًا هذه النجمة الخضراء وتقدم للضيوف مأكولات نباتية مبتكرة. منصة جولت آند ميلاو وتخطط أيضًا لتقديم دليلها الجديد 2026 في 15 نوفمبر 2025، والذي سيركز على المفاهيم والطهاة العالمية والمبتكرة.

آخر التطورات في فن الطهو

في عام 2025، افتتح مطعم “Nikkai” أبوابه تحت إدارة Sissi Wu ويقدم مزيجًا مثيرًا من المأكولات اليابانية والأوروبية المندمجة. يوضح هذا التطور مدى استجابة فيينا لرغبات سكانها وعملائها الدوليين الذين يحبون السفر. تجمع المدينة بسهولة بين تراثها الإمبراطوري والطليعية الحديثة، مما يخلق مساحة طهي فريدة من نوعها.

يوجد حاليًا مطعمان من فئة ثلاث نجوم في فيينا: مطعم Steirereck في حديقة المدينة، الذي يديره Heinz Reitbauer، ومطعم Amador تحت قيادة Juan Amador. بالإضافة إلى ذلك، يوجد 14 مطعمًا آخر في فيينا من بين المؤسسات التي حصلت على إجمالي 22 نجمة ميشلان. وتشمل المعالم البارزة الأخرى المطاعم ذات النجمتين التي صممها سيلفيو نيكول، ومراز آند سوهن، وكونستانتين فيليبو، وكلها تجسد الفنون الجميلة في فن الطهي. غولت وميلو يلعب دورًا مركزيًا في تقديم مهارات المطبخ هذه إلى جمهور أوسع ونشر أحدث الاتجاهات.

نظرة إلى المستقبل

يُظهر مشهد فن الطهو في فيينا اتجاهًا واضحًا نحو التدويل. إن الجهود المبذولة لتحقيق الاستدامة ليست مجرد كلام، بل إنها تشكل مطبخ المدينة بأكمله. يمكن العثور على قيم تقدير المنتجات المحلية في العديد من المطاعم وهي جزء من نهج موجه نحو المستقبل. وهذا يعزز سمعة فيينا كمركز للمأكولات المستدامة، التي تتميز بالمفاهيم المبتكرة والوعي القوي بالقضايا البيئية.

كما هو الحال في الصناعات الأخرى، فإن النجاح في صناعة تقديم الطعام ينطوي على استراتيجيات معقدة. وكما تمكنت بعض الشركات الصغيرة من البقاء في مواجهة أفضل الشركات الكبرى، يُظهر فن الطهي في فيينا أنه من خلال الإبداع والارتباط القوي بالمأكولات الإقليمية، يمكنك أيضًا البقاء في المنافسة الدولية. تعتبر هذه الأساليب ضرورية لتأكيد نفسك في سوق دائم التغير. هارفارد بزنس ريفيو حول الإستراتيجية وفي هذا السياق، ينصب التركيز على الحياة المهنية للاعبين الصغار الذين يمكنهم التوقف مؤقتًا من خلال التمايز والأفكار المبتكرة.

بشكل عام، يبقى أن نرى كيف سيتطور فن الطهي في فيينا بشكل أكبر. يتم باستمرار تجاوز المعايير العالية بالفعل من خلال مفاهيم جديدة وتمثل نقطة جذب لا تقاوم ليس فقط لسكان المدينة ولكن أيضًا للسياح.