Winne nie pojawienie się”: restauratorzy żądają opłat za anulowanie w przypadku nie pojawienia się!

Winne nie pojawienie się”: restauratorzy żądają opłat za anulowanie w przypadku nie pojawienia się!

Temat „no-show” jest obecnie przedmiotem gorącej dyskusji w lokalnej branży gastronomicznej. Lokale gastronomiczne coraz częściej spotykają się z gośćmi, którzy nie korzystają z zarezerwowanych stolików, przez co powodują znaczne straty finansowe. Właściciel hotelu Christian Pircher ze znanego „Leopoldauer Alm” informuje o dotkliwej stracie 4500 euro, gdy po prostu nie pojawiło się 170-osobowe wesele. Żądanie wprowadzenia jednolitej opłaty za anulowanie rezerwacji w całej Austrii staje się coraz głośniejsze, dzięki czemu restauratorzy nie muszą już dłużej borykać się z kosztami. Dzisiaj podaje, że 12% ankietowanych Austriaków nie pojawiło się bez odwołania oraz że szczególnie duża liczba młodszych osób dokonuje rezerwacji wielokrotnych.

„Brakuje nam jednolitych ram” – mówi Thomas Peschta, prezes gastronomii, który zdecydowanie popiera wprowadzenie opłat za anulowanie. Dla wielu restauratorów jest niezrozumiałe, jak często goście nie zdają sobie sprawy, ile wysiłku wymaga zaplanowanie i zorganizowanie optymalnego wykorzystania pojemności. WKO podkreśla, że ​​przedsiębiorstwa mogą egzekwować opłatę za anulowanie nawet bez własnych ogólnych warunków umowy (OW), co mogłoby zapewnić bezpieczeństwo wielu operatorom.

Opłaty za anulację w praktyce

Aktualny przykład pochodzi z restauracji „Konstantin Filippou”, gdzie w przypadku krótkotrwałej anulacji pobierana jest opłata w wysokości 200 euro od osoby za kolację i 80 euro za obiad. Restauracja „Edvard” nie boi się także pobrać opłaty w wysokości 100 euro od osoby w przypadku anulowania rezerwacji z wyprzedzeniem krótszym niż 48 godzin. W wyższych przedziałach cenowych menu 5-daniowe dostępne jest w cenie 140 euro, menu 7-daniowe za 182 euro, a menu 9-daniowe za 216 euro.

Zdaniem ekspertów uczciwa i przejrzysta komunikacja na temat zasad anulowania rezerwacji jest niezbędna. Prawnicy Genkin wyjaśniają, że restauratorzy mogą również zmniejszyć liczbę niepojawień, wdrażając listy oczekujących i przypomnienia przed wizytami rezerwacyjnymi. Bo gościnność należy zachować nawet w trudnych czasach – to kwestia, która w pewnym stopniu łączy zarówno gości, jak i operatorów.

Spojrzenie w przyszłość

Restauratorzy muszą zmierzyć się z rzeczywistością, w której brak zaangażowania przy rezerwacji stolików prawdopodobnie będzie coraz większy. Wygoda rezerwacji online sprawiła, że ​​ostatnio coraz więcej osób nie ma poczucia winy z powodu pominięcia stolika. Zdaniem Thomasa Peschty uznanie opłaty za anulowanie byłoby krokiem we właściwym kierunku, aby zwiększyć bezpieczeństwo finansowe placówek gastronomicznych, a tym samym utrzymać jakość oferty gastronomicznej także w Austrii.