Ένοχος no-show: Οι εστιάτορες απαιτούν τέλη ακύρωσης για μη εμφάνιση!
Ένοχος no-show: Οι εστιάτορες απαιτούν τέλη ακύρωσης για μη εμφάνιση!
Innere Stadt, Österreich - Στην εγχώρια γαστρονομία, το θέμα του "no-show" συζητείται επί του παρόντος θερμά. Οι επιχειρήσεις γαστρονομίας αντιμετωπίζουν ολοένα και περισσότερο τους επισκέπτες, δεν χρησιμοποιούν τα επιφυλακτικά τραπέζια και έτσι εξασφαλίζουν σημαντικές οικονομικές απώλειες. Ο οικοδεσπότης Christian Pircher από τις γνωστές αναφορές "Leopoldau ALM" για μια πικρή απώλεια 4.500 ευρώ, όταν δεν εμφανίστηκε απλά ένα γαμήλιο πάρτι 170 μελών. Η ζήτηση για μια ομοιόμορφη αμοιβή ακύρωσης σε ολόκληρη την Αυστρία γίνεται όλο και πιο δυνατή, ώστε οι εστιάτορες να μην παραμένουν πλέον σε βάρος.
"Λείπει ένα ενιαίο πλαίσιο", λέει ο Thomas Peschta, πρόεδρος του Gastro, ο οποίος τονίζει την εισαγωγή των τελών ακύρωσης. Για πολλούς εστιάτορες: Μέσα είναι ακατανόητο πώς οι επισκέπτες συχνά δεν συνειδητοποιούν τη μεγάλη προσπάθεια που ο σχεδιασμός και ο οργανισμός απαιτούν τη βέλτιστη αξιοποίηση.
Ένα τρέχον παράδειγμα προέρχεται από το εστιατόριο "Konstantin Filippou", όπου συλλέγονται αμοιβές 200 ευρώ ανά άτομο στο δείπνο και 80 ευρώ στο μεσημεριανό γεύμα με βραχυπρόθεσμη ακύρωση. Το εστιατόριο "Edvard" δεν αποφεύγει να ζητήσει αμοιβή 100 ευρώ ανά άτομο για ακυρώσεις λιγότερο από 48 ώρες νωρίτερα. Στις υψηλότερες κατηγορίες τιμών, το μενού 5 πιάτων για 140 ευρώ, το μενού των 7 πιάτων για 182 ευρώ και το μενού 9 πιάτων είναι ακόμη διαθέσιμο για 216 ευρώ. Μια δίκαιη και διαφανής επικοινωνία μέσω κατευθυντήριων γραμμών ακύρωσης είναι απαραίτητη, σύμφωνα με τους ειδικούς. οι δικηγόροι Genkin να εξηγήσουν ότι οι εστιάτορες μπορούν επίσης να μειώσουν το μερίδιο μη εμφάνισης, εφαρμόζοντας λίστες αναμονής και αναμνήσεις πριν από τις ημερομηνίες κρατήσεων. Επειδή η φιλοξενία θα πρέπει να παραμείνει διατηρημένη ακόμη και σε δύσκολες στιγμές - μια σκέψη που συνδέει τόσο τους επισκέπτες όσο και τους χειριστές σε ένα συγκεκριμένο πλαίσιο. Οι εστιάτορες πρέπει να αντιμετωπίσουν την πραγματικότητα ότι η μη δεσμευτικότητα πιθανότατα θα συνεχίσει να αυξάνεται κατά την επιφύλαξη των πινάκων. Η ευκολία των online κρατήσεων σημαίνει πρόσφατα ότι περισσότεροι άνθρωποι δεν βρίσκονται ένοχοι εάν δεν χρησιμοποιούν ένα τραπέζι. Σύμφωνα με τον Thomas Peschta, η αναγνώριση ενός τέλους ακύρωσης θα ήταν ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση, προκειμένου να αυξηθεί η οικονομική ασφάλεια των επιχειρήσεων τροφοδοσίας και έτσι να διατηρήσει επίσης την ποιότητα της γαστρονομικής προσφοράς στην Αυστρία. Τέλη ακύρωσης στην πράξη
Μια προοπτική για το μέλλον
| Details | |
|---|---|
| Ort | Innere Stadt, Österreich |
| Quellen | |