Ένοχοι «μη εμφανίσεις»: Οι εστιάτορες απαιτούν ακυρωτικά για μη εμφανίσεις!

Ένοχοι «μη εμφανίσεις»: Οι εστιάτορες απαιτούν ακυρωτικά για μη εμφανίσεις!

Το θέμα της «μη εμφάνισης» συζητείται επί του παρόντος έντονα στην τοπική βιομηχανία εστίασης. Τα καταστήματα εστίασης έρχονται όλο και περισσότερο αντιμέτωπα με επισκέπτες που δεν χρησιμοποιούν δεσμευμένα τραπέζια και έτσι προκαλούν σημαντικές οικονομικές ζημίες. Ο ιδιοκτήτης Christian Pircher από το γνωστό «Leopoldauer Alm» αναφέρει μια πικρή απώλεια 4.500 ευρώ όταν ένα γαμήλιο πάρτι 170 ατόμων απλά δεν εμφανίστηκε. Η ζήτηση για ενιαίο τέλος ακύρωσης σε όλη την Αυστρία γίνεται όλο και πιο δυνατή, έτσι ώστε οι εστιάτορες να μην είναι πλέον κολλημένοι με το κόστος. Σήμερα αναφέρει ότι το 12% των Αυστριακών που συμμετείχαν στην έρευνα δεν έχουν εμφανιστεί χωρίς ακύρωση και ότι ένας ιδιαίτερα μεγάλος αριθμός νεότερων ατόμων κάνει πολλαπλές κρατήσεις.

«Μας λείπει ένα ενιαίο πλαίσιο», λέει ο Thomas Peschta, πρόεδρος gastro, ο οποίος υποστηρίζει σθεναρά την εισαγωγή τελών ακύρωσης. Για πολλούς εστιάτορες, είναι ακατανόητο πώς οι επισκέπτες συχνά δεν συνειδητοποιούν πόση προσπάθεια χρειάζεται για να προγραμματίσουν και να οργανώσουν τη βέλτιστη χρήση της χωρητικότητας. Η WKO υπογραμμίζει ότι οι εταιρείες μπορούν να επιβάλλουν ένα τέλος ακύρωσης ακόμη και χωρίς τους δικούς τους γενικούς όρους και προϋποθέσεις (GTC), κάτι που θα μπορούσε να προσφέρει ασφάλεια σε πολλούς φορείς εκμετάλλευσης.

Τέλη ακύρωσης στην πράξη

Ένα επίκαιρο παράδειγμα προέρχεται από το εστιατόριο «Κωνσταντίν Φιλίππου», όπου χρεώνονται 200 ​​ευρώ ανά άτομο για δείπνο και 80 ευρώ για μεσημεριανό σε περίπτωση βραχυπρόθεσμης ακύρωσης. Το εστιατόριο "Edvard" επίσης δεν διστάζει να χρεώσει 100 ευρώ ανά άτομο για ακυρώσεις λιγότερο από 48 ώρες νωρίτερα. Στις υψηλότερες τιμές, το μενού 5 πιάτων είναι διαθέσιμο με 140 ευρώ, το μενού 7 πιάτων με 182 ευρώ και το μενού 9 πιάτων με 216 ευρώ.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, η δίκαιη και διαφανής επικοινωνία σχετικά με τις πολιτικές ακύρωσης είναι απαραίτητη. Οι δικηγόροι της Genkin εξηγούν ότι οι εστιάτορες μπορούν επίσης να μειώσουν τα ποσοστά μη εμφάνισης εφαρμόζοντας λίστες αναμονής και υπενθυμίσεις πριν από τα ραντεβού κράτησης. Γιατί η φιλοξενία θα πρέπει να διατηρείται ακόμα και σε δύσκολες στιγμές - μια σκέψη που συνδέει και τους επισκέπτες και τους χειριστές ως ένα βαθμό.

Μια ματιά στο μέλλον

Οι εστιάτορες πρέπει να αντιμετωπίσουν την πραγματικότητα ότι η έλλειψη δέσμευσης κατά την κράτηση τραπεζιών πιθανότατα θα συνεχίσει να αυξάνεται. Η ευκολία των online κρατήσεων οδήγησε πρόσφατα στο ότι περισσότεροι άνθρωποι δεν αισθάνονται ένοχοι που παραλείπουν ένα τραπέζι. Σύμφωνα με τον Thomas Peschta, η αναγνώριση ενός τέλους ακύρωσης θα ήταν ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση προκειμένου να αυξηθεί η οικονομική ασφάλεια των εγκαταστάσεων εστίασης και, συνεπώς, να διατηρηθεί η ποιότητα της προσφοράς τροφοδοσίας στην Αυστρία.