عدم الحضور مذنب: أصحاب المطاعم يطالبون برسوم إلغاء لعدم الحضور!

عدم الحضور مذنب: أصحاب المطاعم يطالبون برسوم إلغاء لعدم الحضور!

يتم حاليًا مناقشة موضوع "عدم الحضور" بشدة في صناعة تقديم الطعام المحلية. تواجه مؤسسات تقديم الطعام بشكل متزايد الضيوف الذين لا يستخدمون الطاولات المحجوزة، وبالتالي يتسببون في خسائر مالية كبيرة. أبلغ المالك كريستيان بيرشر من شركة "Leopoldauer Alm" الشهيرة عن خسارة مريرة قدرها 4500 يورو عندما لم يحضر حفل زفاف يضم 170 شخصًا. أصبح الطلب على رسوم إلغاء موحدة في جميع أنحاء النمسا أعلى فأعلى بحيث لا يتحمل أصحاب المطاعم التكاليف. اليوم تشير التقارير إلى أن 12% من النمساويين الذين شملهم الاستطلاع لم يحضروا دون إلغاء، وأن عددًا كبيرًا بشكل خاص من الشباب يقومون بحجوزات متعددة.

يقول توماس بيشتا، رئيس مجلس إدارة المعدة، الذي يؤيد بقوة إدخال رسوم الإلغاء: "نحن نفتقر إلى إطار موحد". بالنسبة للعديد من أصحاب المطاعم، من غير المفهوم كيف لا يدرك الضيوف في كثير من الأحيان مقدار الجهد الذي يتطلبه تخطيط وتنظيم الاستخدام الأمثل للسعة. منظمة الكومنولث العالمية يسلط الضوء على أنه يمكن للشركات فرض رسوم الإلغاء حتى بدون الشروط والأحكام العامة الخاصة بها (GTC)، والتي يمكن أن توفر الأمان للعديد من المشغلين.

رسوم الإلغاء في الممارسة العملية

أحد الأمثلة الحالية يأتي من مطعم "Konstantin Filippou"، حيث يتم فرض رسوم قدرها 200 يورو للشخص الواحد على العشاء و80 يورو على الغداء في حالة الإلغاء قصير المدى. كما أن مطعم "Edvard" لا يخجل من فرض رسوم قدرها 100 يورو للشخص الواحد على الإلغاءات قبل أقل من 48 ساعة. في نطاقات الأسعار الأعلى، تتوفر القائمة المكونة من 5 أطباق مقابل 140 يورو، والقائمة المكونة من 7 أطباق مقابل 182 يورو، والقائمة المكونة من 9 أطباق مقابل 216 يورو.

وفقًا للخبراء، يعد التواصل العادل والشفاف حول سياسات الإلغاء أمرًا ضروريًا. يوضح محامو جينكين أن أصحاب المطاعم يمكنهم أيضًا تقليل معدلات عدم الحضور من خلال تنفيذ قوائم الانتظار والتذكيرات قبل حجز المواعيد. لأنه يجب الحفاظ على حسن الضيافة حتى في الأوقات الصعبة - وهو اعتبار يربط بين الضيوف والمشغلين إلى حد ما.

نظرة إلى المستقبل

يتعين على أصحاب المطاعم أن يواجهوا حقيقة أن الافتقار إلى الالتزام عند حجز الطاولات من المحتمل أن يستمر في التزايد. أدت سهولة الحجز عبر الإنترنت مؤخرًا إلى عدم شعور المزيد من الأشخاص بالذنب بشأن تخطي الطاولة. وفقًا لتوماس بيشتا، فإن الاعتراف برسوم الإلغاء سيكون خطوة في الاتجاه الصحيح من أجل زيادة الأمن المالي لمؤسسات تقديم الطعام وبالتالي الحفاظ أيضًا على جودة عروض تقديم الطعام في النمسا.