Heute ist der 27.02.2026 und die aktuelle gastronomische Szene in Österreich zeigt einen interessanten Trend: Immer mehr Menschen entscheiden sich für pflanzliche Ernährung. Der Boom der pflanzlichen Küche setzt sich fort, und nicht nur in Wien, sondern auch in anderen Städten wird eine Fülle von veganen und vegetarischen Angeboten sichtbar. Eine Analyse von Holidu hat die veggie-freundlichsten Städte Österreichs für 2026 ermittelt, wobei Salzburg den ersten Platz ergattert hat, gefolgt von Wien und Graz.
Salzburg führt mit beeindruckenden 10 rein pflanzenbasierten Restaurants, darunter das beliebte The Heart of Joy, bekannt für kreative Bowls und aromatische Currys. Wien, auf dem zweiten Platz, hat mit 107 spezialisierten Lokalen die größte Auswahl – 40 davon sind vegan, 67 vegetarisch. Ein Restaurant-Tipp hier ist Veggiezz, wo vegane Burger und Bowls auf der Speisekarte stehen. Graz belegt den dritten Platz und bietet 16 spezialisierte Adressen, unter denen das Café Erde mit regionalen und fair gehandelten Zutaten herausragt.
Pflanzenbasierte Gastronomie in Wien
Die Auswahl an pflanzlichen Köstlichkeiten in Wien ist schier endlos. Über 750 weitere Restaurants bieten fleischlose Optionen an, was die Stadt zu einem wahren Hotspot für Veggie-Fans macht. Neben den bereits erwähnten Lokalen gibt es zahlreiche weitere empfehlenswerte Restaurants. Das Café Láska zum Beispiel ist ein 100 % veganes Café, das für seine köstlichen Bagels und Kuchen bekannt ist. Das Café April in Feldkirch bietet ayurvedische Gerichte an, während das Café Afro Mensa in Wien täglich ein wechselndes veganes Menü auf den Tisch bringt.
So vielfältig wie die Angebote sind auch die Gründe, warum sich immer mehr Menschen für eine pflanzliche Ernährung entscheiden. Ob aus gesundheitlichen, ethischen oder umweltbewussten Gründen, die Entscheidung für pflanzliche Kost ist für viele eine bewusste Wahl. Auch in Wien gibt es eine Vielzahl an Restaurants, die sich dieser Philosophie verschrieben haben. Beispielsweise bietet das Café Ausnahmsweise ausschließlich vegane und glutenfreie Köstlichkeiten an, während Dancing Noodles eine große Auswahl an veganen Gerichten bereithält.
Ein Blick auf die Trends
Die rasante Entwicklung der pflanzenbasierten Gastronomie in Österreich ist unübersehbar. Laut einer Erhebung von Happy Cow, die Städte mit mehr als 70.000 Einwohnern bewertet, ist Wien nach Salzburg die Stadt mit der höchsten Anzahl an vegetarischen und veganen Restaurants. Diese Entwicklung zeigt, dass das Interesse an gesunder, nachhaltiger Ernährung weiter wächst und sich auch in der Restaurantlandschaft widerspiegelt.
Das Angebot an pflanzlichen Gerichten in Österreich ist nicht nur groß, sondern auch vielfältig. Ob indische, asiatische oder traditionelle österreichische Küche, viele Restaurants bieten mittlerweile vegane Optionen an. Der Trend zur pflanzlichen Ernährung wird durch eine steigende Zahl an Restaurants unterstützt, die sich auf rein vegane oder vegetarische Speisen spezialisiert haben.
Insgesamt lässt sich sagen, dass die pflanzliche Küche in Österreich floriert. Mit einer stetig wachsenden Anzahl an Lokalen und einer breiten Palette an Gerichten wird es für Vegetarier und Veganer immer einfacher, ihre kulinarischen Vorlieben zu leben. Für weitere Informationen über die besten pflanzlichen Restaurants in Österreich können Sie die Quellen auf oe24, vegan.at und 5min.at besuchen.