Tradícia sa stretáva s modernou: Meixnerova reštaurácia opäť žiari!

Tradícia sa stretáva s modernou: Meixnerova reštaurácia opäť žiari!

V malej, ale krásnej časti Viedne, presnejšie na Buchengasse 64, sa tradičná gastronómia nadýchla čerstvého vzduchu prevzatím „Meixners Gastwirtschaft“ Janette a Alexander Civic. Títo dvaja vítajú hostí od decembra 2022 a spájajú ich vášeň pre viedenskú kuchyňu s ich gastronomickým know-how.

„Meixners Gastwirtschaft“ nie je len reštaurácia, ale aj miesto, kde sa udržiava tradícia a kultúra. Viedenská kuchyňa sa tu podáva už od roku 1981 a to je aj cieľ, ktorý nový hostiteľský pár sleduje. „Chceme zachovať tradíciu a kultúru pre všetky generácie,“ vysvetľuje Alexander Civic. Cieľ je jasný: vytvoriť krásnu atmosféru, dobré jedlo a podnetné rozhovory v duchu viedenskej krčmárskej kultúry, ktorá je známa ako miesto stretávania, ako zdôrazňuje wien.info.

Na zdravie viedenskej kuchyni

Jedálny lístok je skutočnou krajinou mlieka a medu pre milovníkov viedenskej kuchyne. Klasiky ako hovädzí tatarák, pečené gramové knedle či smotanové teľacie srdce si môžete vychutnať a už teraz sú medzi hosťami hitom. Hlavné jedlá, ktoré stoja od 17,90 do 32,40 eur, odzrkadľujú možnosť interpretovať tradičné chute moderným spôsobom. A to nie je len prázdna fráza: „Používame sezónne, regionálne suroviny,“ ubezpečuje Janette.

Špeciálnou lahôdkou je útulný salónik, ktorý ponúka priestor až pre 25 osôb na špeciálne príležitosti. Môže byť použitý oddelene od ostatných miestností, ideálny pre oslavy alebo malé stretnutia. Hostia, ktorí milujú viedenskú pohodu, sú tu správne.

Viedenská pohostinnosť zblízka

„Obaja sme získali veľa skúseností v cateringovom priemysle,“ hovoria Civics, pričom Janette dokázala poukázať na svoj čas v renomovaných reštauráciách ako „fabio’s“ a „Le Loft“, zatiaľ čo Alexander získal cenné poznatky ako súčasť tímu v „Eisvogel“ a tiež vo „fabio“. Túto skúsenosť teraz využívajú na to, aby svojim hosťom predstavili kulinársku rozmanitosť Viedne. Tím v kuchyni vedie talentovaná šéfkuchárka Martina Pivonka, ktorá predtým pôsobila v kuchyni Meixner.

Vrelá atmosféra a pohostinnosť sú tiež aspekty, ktoré charakterizujú viedenskú gastronómiu. Hostince sú zodpovedné nielen za fyzickú pohodu, ale aj za nadväzovanie kontaktov a spoločenských stretnutí, ako to pôsobivo opisuje wien.info. V „Meixners Gastwirtschaft“ sa táto tradícia žije a udržiava.

Bývalí prevádzkovatelia Karl a Berta Meixnerovci si teraz užívajú dôchodok v Terste, ktorý v roku 2022 odovzdali hostinec do dôveryhodných rúk občianskej spoločnosti. Niektoré z tradičných receptov z kuchyne Berty Meixnerových zostali zachované, aby sa zachovali korene reštaurácie. „Máme dobrý talent na kvalitu a prezentáciu jedla,“ zdôrazňuje Alexander a dáva výhľad na budúci vývoj hostinca.

Meixners Gastwirtschaft je teraz viac ako kedykoľvek predtým miestom, kde je viedenská kuchyňa veľmi dôležitá a kde si na svoje prídu všetky generácie. Veci sa tu nikdy nenudia a hostia sa môžu tešiť na vzrušujúcu zmes tradícií a nových výtvorov.