Tradiția se întâlnește cu modernitatea: restaurantul lui Meixner strălucește din nou!

Tradiția se întâlnește cu modernitatea: restaurantul lui Meixner strălucește din nou!

Într-o zonă mică, dar frumoasă a Vienei, mai precis la Buchengasse 64, gastronomia tradițională a primit o gură de aer proaspăt odată cu preluarea „Meixners Gastwirtschaft” de către Janette și Alexander Civic. Cei doi primesc oaspeți din decembrie 2022, combinând pasiunea pentru bucătăria vieneză cu know-how-ul lor gastronomic.

„Meixners Gastwirtschaft” nu este doar un restaurant, ci un loc în care tradiția și cultura sunt păstrate. Bucătăria vieneză este servită aici din 1981 și acesta este și scopul pe care noul cuplu gazdă îl urmărește. „Vrem să păstrăm tradiția și cultura pentru toate generațiile”, explică Alexander Civic. Scopul este clar: de a crea o atmosferă frumoasă, mâncare bună și conversații stimulatoare, în spiritul culturii tavernelor vieneze, care este cunoscută ca un loc de întâlnire, așa cum subliniază wien.info.

Noroc pentru bucătăria vieneză

Meniul este un adevărat pământ de lapte și miere pentru iubitorii de bucătărie vieneză. Clasici precum tartarul de vită, găluștele coapte sau inima de vițel cremă sunt disponibile pentru a fi savurate și sunt deja un succes printre oaspeți. Felurile principale, care costă între 17,90 și 32,40 euro, reflectă oportunitatea de a interpreta gusturile tradiționale într-un mod modern. Și aceasta nu este doar o frază goală: „Folosim ingrediente de sezon, regionale”, asigură Janette.

Un răsfăț special este salonul confortabil, care oferă spațiu pentru până la 25 de persoane pentru ocazii speciale. Poate fi folosit separat de celelalte incaperi, ideal pentru sarbatori sau mici intruniri. Oaspeții care iubesc confortul vienez au venit în locul potrivit.

Ospitalitate vieneză de aproape

„Amândoi am câștigat multă experiență în industria de catering”, spun cei de la Civics, Janette putând să-și spună timpul petrecut în restaurante renumite precum „fabio’s” și „Le Loft”, în timp ce Alexander a dobândit cunoștințe valoroase ca parte a echipei de la „Eisvogel” și, de asemenea, la „fabio’s”. Acum folosesc această experiență pentru a-și prezenta oaspeților diversitatea culinară a Vienei. Echipa din bucătărie este condusă de talentatul bucătar Martina Pivonka, care a lucrat anterior în bucătăria Meixner.

Atmosfera caldă și ospitalitatea sunt, de asemenea, aspecte care caracterizează gastronomia vieneză. Hanurile nu sunt responsabile doar pentru bunăstarea fizică, ci și pentru realizarea de contacte și întâlniri sociale, așa cum descrie impresionant wien.info. În „Meixners Gastwirtschaft” această tradiție este trăită și menținută.

Foștii operatori, Karl și Berta Meixner, se bucură acum de pensionare la Trieste, după ce au predat hanul în mâinile de încredere ale Civics în 2022. Unele dintre rețetele tradiționale din bucătăria lui Berta Meixner rămân în vigoare pentru a păstra rădăcinile restaurantului. „Avem un talent bun pentru calitatea și prezentarea mâncărurilor”, subliniază Alexander, dând o perspectivă asupra dezvoltării viitoare a hanului.

„Meixners Gastwirtschaft” este acum mai mult ca oricând un loc în care bucătăria vieneză este foarte importantă și unde toate generațiile își câștigă banii. Lucrurile nu devin niciodată plictisitoare aici, iar oaspeții pot aștepta cu nerăbdare un amestec interesant de tradiție și creații noi.