Suche
Mein Konto
Tradisjon møter modernitet: Meixners restaurant skinner igjen!
Finn ut hvordan Janette og Alexander Civic beriker det historiske Meixners Gasthaus i Favoriten med moderne wienerretter.
Tradisjon møter modernitet: Meixners restaurant skinner igjen!
I en liten, men vakker del av Wien, nærmere bestemt Buchengasse 64, har tradisjonell gastronomi fått et friskt pust med overtakelsen av «Meixners Gastwirtschaft» av Janette og Alexander Civic. De to har tatt imot gjester siden desember 2022, og kombinert deres lidenskap for wienermat med deres gastronomiske kunnskap.
"Meixners Gastwirtschaft" er ikke bare en restaurant, men et sted hvor tradisjon og kultur opprettholdes. Her har det blitt servert wienerkjøkken siden 1981, og det er også målet som det nye vertsparet etterstreber. "Vi ønsker å bevare tradisjon og kultur for alle generasjoner," forklarer Alexander Civic. Målet er klart: å skape en vakker atmosfære, god mat og stimulerende samtaler, i ånden av wiener tavernakultur, som er kjent som en møteplass, som wien.info understreker.
Hurra for wienerkjøkkenet
Menyen er et veritabelt land med melk og honning for elskere av wiensk mat. Klassikere som bifftartar, bakte gramboller eller kremet kalvehjerte er tilgjengelige å nyte og er allerede en hit blant gjestene. Hovedrettene, som koster mellom 17,90 og 32,40 euro, gjenspeiler muligheten til å tolke tradisjonelle smaker på en moderne måte. Og det er ikke bare en tom setning: "Vi bruker sesongbaserte, regionale ingredienser," forsikrer Janette.
En spesiell godbit er den koselige stuen, som tilbyr plass til opptil 25 personer for spesielle anledninger. Den kan brukes separat fra de andre rommene, ideell for feiringer eller små sammenkomster. Gjester som elsker wienerkos har kommet til rett sted.
Wiener gjestfrihet på nært hold
"Vi har begge fått mye erfaring i cateringbransjen," sier Civics, med Janette i stand til å vise til sin tid i anerkjente restauranter som "fabio's" og "Le Loft", mens Alexander fikk verdifull kunnskap som en del av teamet på "Eisvogel" og også på "fabio's". De bruker nå denne opplevelsen til å introdusere sine gjester til det kulinariske mangfoldet i Wien. Teamet på kjøkkenet ledes av den dyktige kokken Martina Pivonka, som tidligere har jobbet på Meixner-kjøkkenet.
Den varme atmosfæren og gjestfriheten er også aspekter som kjennetegner wiensk gastronomi. Vertshusene har ikke bare ansvar for fysisk velvære, men også for å knytte kontakter og sosiale sammenkomster, som wien.info på en imponerende måte beskriver. I "Meixners Gastwirtschaft" leves og opprettholdes denne tradisjonen.
De tidligere operatørene, Karl og Berta Meixner, nyter nå pensjonisttilværelsen i Trieste, etter å ha overlevert vertshuset i de pålitelige hendene til Civics i 2022. Noen av de tradisjonelle oppskriftene fra Berta Meixners kjøkken forblir på plass for å bevare restaurantens røtter. "Vi har god evne til kvalitet og presentasjon av maten," understreker Alexander, og gir et innblikk i den fremtidige utviklingen av vertshuset.
«Meixners Gastwirtschaft» er nå mer enn noen gang et sted hvor wienerkjøkkenet er veldig viktig og hvor alle generasjoner får mye for pengene. Ting blir aldri kjedelig her, og gjestene kan se frem til en spennende blanding av tradisjon og nye kreasjoner.