A hagyomány találkozik a modernséggel: újra ragyog a Meixner étterme!

A hagyomány találkozik a modernséggel: újra ragyog a Meixner étterme!

Bécs egy kicsi, de gyönyörű részén, pontosabban a Buchengasse 64-ben a hagyományos gasztronómia friss levegőt kapott Janette és Alexander Civic „Meixners Gastwirtschaft” átvételével. Ők ketten 2022 decembere óta fogadják a vendégeket, ötvözve a bécsi konyha iránti szenvedélyüket a gasztronómiai know-how-val.

A „Meixners Gastwirtschaft” nem csak egy étterem, hanem egy hely, ahol a hagyományokat és a kultúrát őrzik. 1981 óta szolgálják fel itt a bécsi konyhát, és ez a cél az új házigazda házaspár is. „Minden generáció számára meg akarjuk őrizni a hagyományokat és a kultúrát” – magyarázza Alexander Civic. A cél egyértelmű: a találkozóhelyként ismert bécsi kocsmakultúra jegyében szép hangulatot, jó ételeket és izgalmas beszélgetéseket teremteni, ahogy a wien.info hangsúlyozza.

Üdv a bécsi konyhához

Az étlap a tej és méz igazi földje a bécsi konyha szerelmeseinek. Az olyan klasszikusok, mint a marhahús tatár, a sült grammgombóc vagy a tejszínes borjúszív, már most is nagy sikert aratnak a vendégek körében. A 17,90 és 32,40 euró közötti főételek a hagyományos ízek modern értelmezésének lehetőségét tükrözik. És ez nem csak üres kifejezés: „Szezonális, regionális alapanyagokat használunk” – biztosítja Janette.

Különlegesség a hangulatos szalon, mely akár 25 fő befogadására is alkalmas különleges alkalmakra. A többi helyiségtől külön is használható, ideális ünnepségekre vagy kisebb összejövetelekre. A bécsi otthonosságot kedvelő vendégek jó helyre jöttek.

Bécsi vendégszeretet testközelből

„Mindketten rengeteg tapasztalatot gyűjtöttünk a vendéglátóiparban” – mondják a polgáriak, Janette pedig olyan neves éttermekben töltött idejét, mint a „fabio’s” és a „Le Loft”, míg Alexander értékes tudásra tett szert az „Eisvogel” és a „fabio’s” csapat tagjaként. Most ezt a tapasztalatot használják fel arra, hogy vendégeiket megismertessék Bécs kulináris sokszínűségével. A konyhában a csapatot a tehetséges séf, Martina Pivonka vezeti, aki korábban a Meixner konyhában dolgozott.

A meleg hangulat és a vendégszeretet a bécsi gasztronómiát is jellemzi. A fogadók nem csak a testi jólétért felelősek, hanem a kapcsolatteremtésért és a társasági összejövetelekért is, amint azt a wien.info lenyűgözően leírja. A „Meixners Gastwirtschaft” ezt a hagyományt éli és tartja fenn.

Az egykori üzemeltetők, Karl és Berta Meixner most Triesztben élik nyugdíjas éveiket, 2022-ben a fogadót a Polgáriak megbízható kezébe adták. Meixner Berta konyhájának hagyományos receptjei közül néhány megmaradt, hogy megőrizzük az étterem gyökereit. „Jó ügyünk van az ételek minőségéhez és bemutatásához” – hangsúlyozza Alexander, ad kitekintést a fogadó jövőbeli fejlesztésére.

A „Meixners Gastwirtschaft” most minden eddiginél olyan hely, ahol a bécsi konyha nagyon fontos, és ahol minden generáció megkapja a pénzét. Itt soha nem lesz unalmas, és a vendégek a hagyományok és az új alkotások izgalmas keverékére számíthatnak.