Η παράδοση συναντά τη νεωτερικότητα: Το εστιατόριο του Meixner λάμπει ξανά!

Η παράδοση συναντά τη νεωτερικότητα: Το εστιατόριο του Meixner λάμπει ξανά!

Σε ένα μικρό αλλά όμορφο μέρος της Βιέννης, πιο συγκεκριμένα στην Buchengasse 64, η παραδοσιακή γαστρονομία έχει πάρει μια ανάσα με την εξαγορά του “Meixners Gastwirtschaft” από τους Janette και Alexander Civic. Οι δυο τους υποδέχονται επισκέπτες από τον Δεκέμβριο του 2022, συνδυάζοντας το πάθος τους για τη βιεννέζικη κουζίνα με τη γαστρονομική τους τεχνογνωσία.

Το “Meixners Gastwirtschaft” δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο, αλλά ένα μέρος όπου διατηρείται η παράδοση και ο πολιτισμός. Εδώ σερβίρεται βιεννέζικη κουζίνα από το 1981 και αυτός είναι και ο στόχος που επιδιώκει το νέο ζευγάρι των οικοδεσποτών. «Θέλουμε να διατηρήσουμε την παράδοση και τον πολιτισμό για όλες τις γενιές», εξηγεί ο Alexander Civic. Ο στόχος είναι ξεκάθαρος: να δημιουργήσουμε μια όμορφη ατμόσφαιρα, καλό φαγητό και διεγερτικές συζητήσεις, στο πνεύμα της βιεννέζικης κουλτούρας ταβέρνας, που είναι γνωστή ως τόπος συνάντησης, όπως τονίζει ο wien.info.

Μπράβο για βιεννέζικη κουζίνα

Το μενού είναι μια πραγματική χώρα του γάλακτος και του μελιού για τους λάτρεις της βιεννέζικης κουζίνας. Κλασικά πιάτα όπως ταρτάρ μοσχαρίσιου κρέατος, ζυμαρικά στο φούρνο ή μοσχαρίσια καρδιά με κρέμα είναι διαθέσιμα για να τα απολαύσετε και είναι ήδη μεγάλη επιτυχία στους επισκέπτες. Τα κύρια πιάτα, τα οποία κοστίζουν μεταξύ 17,90 και 32,40 ευρώ, αντικατοπτρίζουν την ευκαιρία να ερμηνεύσετε τις παραδοσιακές γεύσεις με σύγχρονο τρόπο. Και αυτό δεν είναι απλώς μια κενή φράση: «Χρησιμοποιούμε εποχιακά, τοπικά συστατικά», διαβεβαιώνει η Janette.

Ξεχωριστή απόλαυση είναι το φιλόξενο σαλόνι, το οποίο προσφέρει χώρο για έως και 25 άτομα για ειδικές περιστάσεις. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξεχωριστά από τα άλλα δωμάτια, ιδανικό για γιορτές ή μικρές συγκεντρώσεις. Οι επισκέπτες που αγαπούν τη βιεννέζικη θαλπωρή έχουν έρθει στο σωστό μέρος.

Βιεννέζικη φιλοξενία από κοντά

«Έχουμε αποκτήσει και οι δύο μεγάλη εμπειρία στον κλάδο της εστίασης», λένε οι Civics, με τη Janette να δείχνει τον χρόνο της σε διάσημα εστιατόρια όπως τα «fabio's» και «Le Loft», ενώ ο Alexander απέκτησε πολύτιμες γνώσεις ως μέλος της ομάδας στο «Eisvogel» και επίσης στο «fabio». Τώρα χρησιμοποιούν αυτή την εμπειρία για να μυήσουν τους καλεσμένους τους στη γαστρονομική ποικιλομορφία της Βιέννης. Επικεφαλής της ομάδας στην κουζίνα είναι η ταλαντούχα σεφ Martina Pivonka, η οποία εργαζόταν στο παρελθόν στην κουζίνα Meixner.

Η ζεστή ατμόσφαιρα και η φιλοξενία είναι επίσης πτυχές που χαρακτηρίζουν τη βιεννέζικη γαστρονομία. Τα πανδοχεία δεν είναι υπεύθυνα μόνο για τη σωματική ευεξία, αλλά και για την πραγματοποίηση επαφών και κοινωνικών συναναστροφών, όπως περιγράφει εντυπωσιακά ο wien.info. Στο «Meixners Gastwirtschaft» αυτή η παράδοση βιώνεται και διατηρείται.

Οι πρώην χειριστές, ο Karl και η Berta Meixner, απολαμβάνουν τώρα τη συνταξιοδότησή τους στην Τεργέστη, έχοντας παραδώσει το πανδοχείο στα αξιόπιστα χέρια των Civics το 2022. Μερικές από τις παραδοσιακές συνταγές από την κουζίνα της Berta Meixner παραμένουν σε ισχύ για να διατηρηθούν οι ρίζες του εστιατορίου. «Έχουμε καλή ικανότητα στην ποιότητα και την παρουσίαση του φαγητού», τονίζει ο Alexander, δίνοντας μια προοπτική για τη μελλοντική ανάπτυξη του πανδοχείου.

Το "Meixners Gastwirtschaft" είναι τώρα περισσότερο από ποτέ ένα μέρος όπου η βιεννέζικη κουζίνα είναι πολύ σημαντική και όπου όλες οι γενιές έχουν την αξία των χρημάτων τους. Τα πράγματα δεν γίνονται ποτέ βαρετά εδώ και οι επισκέπτες μπορούν να προσβλέπουν σε έναν συναρπαστικό συνδυασμό παράδοσης και νέων δημιουργιών.