Suche
Mein Konto
Tradition møder modernitet: Meixners restaurant skinner igen!
Find ud af, hvordan Janette og Alexander Civic beriger det historiske Meixners Gasthaus i Favoriten med moderne wienerretter.
Tradition møder modernitet: Meixners restaurant skinner igen!
I en lille, men smuk del af Wien, nærmere bestemt Buchengasse 64, har traditionel gastronomi fået et frisk pust med Janette og Alexander Civics overtagelse af "Meixners Gastwirtschaft". De to har taget imod gæster siden december 2022 og kombineret deres passion for wienerkøkken med deres gastronomiske knowhow.
"Meixners Gastwirtschaft" er ikke bare en restaurant, men et sted, hvor tradition og kultur opretholdes. Der har været serveret wienerkøkken her siden 1981, og det er også målet, som det nye værtspar forfølger. "Vi ønsker at bevare tradition og kultur for alle generationer," forklarer Alexander Civic. Målet er klart: at skabe en smuk stemning, god mad og stimulerende samtaler, i ånden af wiensk tavernakultur, der er kendt som et mødested, som wien.info understreger.
Skål for det wienske køkken
Menuen er et sandt land med mælk og honning for elskere af wienerkøkken. Klassikere som oksetatar, bagte gramboller eller cremet kalvehjerte kan nydes og er allerede et hit blandt gæsterne. Hovedretterne, som koster mellem 17,90 og 32,40 euro, afspejler muligheden for at fortolke traditionelle smage på en moderne måde. Og det er ikke bare en tom sætning: "Vi bruger sæsonbestemte, regionale råvarer," forsikrer Janette.
En særlig fornøjelse er den hyggelige stue, som tilbyder plads til op til 25 personer til særlige lejligheder. Den kan bruges separat fra de andre rum, ideel til festligheder eller små sammenkomster. Gæster, der elsker wienerhygge, er kommet til det rigtige sted.
Wien gæstfrihed tæt på
"Vi har begge fået en masse erfaring i cateringbranchen," siger Civics, hvor Janette kunne pege på sin tid i anerkendte restauranter som "fabio's" og "Le Loft", mens Alexander fik værdifuld viden som en del af teamet hos "Eisvogel" og også på "fabio's". De bruger nu denne oplevelse til at introducere deres gæster til Wiens kulinariske mangfoldighed. Holdet i køkkenet ledes af den dygtige kok Martina Pivonka, som tidligere har arbejdet i Meixner-køkkenet.
Den varme atmosfære og gæstfrihed er også aspekter, der kendetegner wiensk gastronomi. Kroerne er ikke kun ansvarlige for fysisk velvære, men også for at skabe kontakter og socialt samvær, som wien.info på imponerende vis beskriver. I "Meixners Gastwirtschaft" leves og vedligeholdes denne tradition.
De tidligere operatører, Karl og Berta Meixner, nyder nu deres pensionering i Trieste, efter at have overdraget kroen i Civics' troværdige hænder i 2022. Nogle af de traditionelle opskrifter fra Berta Meixners køkken forbliver på plads for at bevare restaurantens rødder. "Vi har et godt kendskab til kvaliteten og præsentationen af maden," understreger Alexander og giver et blik på kroens fremtidige udvikling.
"Meixners Gastwirtschaft" er nu mere end nogensinde et sted, hvor det wienerkøkken er meget vigtigt, og hvor alle generationer får noget for pengene. Her bliver tingene aldrig kedelige, og gæsterne kan se frem til en spændende blanding af tradition og nye kreationer.